Благодарим Господа за такое утешение!

ЧИТАЙТЕ И СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

• Мы и наши коровки. Фоторепортаж
• Готовимся к Преображению
• Собираем сено. Фоторепортаж

Основанием для установления обычая освящать урожай именно в этот день, связано с тем, что к этому времени поспевают плоды, которые приносятся для благословения и в знак благодарности Богу за оказанную милость и утешения для человека!

В преддверие этого чудесного праздника, мы собираем наш урожай.

СМОТРИТЕ И ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

• Преображение Господа
• С праздником Преображения Господа и Спаса нашего Иисуса Христа!
• 19 августа Православная Церковь отмечает праздник Преображения Господня

ЧИТАЙТЕ И СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

• Фото. Красочные Ольшанский тыквы
• Все на огород!
• Помидоры и веселые помощники
• Наш монастырь в объективе YouTube-канала «Умное хозяйство»
  
  

Видео о том как мы собирали тыквенный урожай можно посмотреть на нашем ютуб канале.

СМОТРИТЕ И ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

• Все на огород!
• Помидоры и веселые помощники
• Традиционное благословение монастырского хозяйства

Видео про наше общее послушание можно посмотреть тут.

ЧИТАЙТЕ И СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

• Помидоры и веселые помощники
• С праздником всех пчеловодов!
• Монастырские рецепты: солёные огурцы, маринованные помидоры и соус из острого перца
• Традиционное благословение монастырского хозяйства

Видео про то как Рада и Теша помогали собирать помидоры можно посмотреть тут.

ЧИТАЙТЕ И СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

• С праздником всех пчеловодов!
• Наш монастырь в объективе YouTube-канала «Умное хозяйство»
• Монастырские рецепты. Вяленые помидоры

Прежде всего духовник и строитель Ольшанского монастыря архиепископ Обуховский Иона прочитал молитвы на благословение сельскохозяйственных угодий, домашних животных и пчел.

А затем в сопровождении сестер обители с каждением и окроплением святой водой владыка обошёл наши сады и огороды, ягодник, пасеку, курятник и коровник. Отдельно мы просили благословения для наших коровок и телят, а также новорождённых цыплят.

Уповаем на Господа и надеемся, что год будет урожайным, а главное — Господь благословит нашу страну долгожданным миром.

О нашем помидорнике и не только — смотрите захватывающий видеосюжет)

***

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

• Радость совместного послушания: вялим и консервируем помидоры!
• Наши невероятные помидоры
• Помидор-рекордсмен
• Монастырские рецепты: солёные огурцы, маринованные помидоры и соус из острого перца
• Монастырские рецепты. Вяленые помидоры

Моем помидорчики, вооружаемся небольшим острым ножиком, ставим перед собой три пустые миски — и начинаем.

Работаем с каждым помидором отдельно: разрезаем на две (четыре, шесть, восемь — в зависимости от размера) части, вырезаем уплотнение у хвостика (в миску для отходов), удаляем семена и сок (желательно вместе с мясистыми перегородками — в другую миску — из этого можно сварить томат), а оставшиеся «лодочки» и есть материал для вяления (складываем их в третью миску — или сразу на противень либо же на этаж сушилки).

Размер «лодочек» — в идеале около пяти-семи сантиметров, а форма может быть любая, но желательно скорее плоская, чем округлая, поэтому лодочки-половинки лучше надрезать с какой-то стороны и немного распластать, чтобы при вялении их края не заворачивались внутрь и не препятствовали испарению влаги из мякоти.

Как только «лодочки» готовы, раскладываем их на противень в один слой, без нахлёста, и хорошо (не в смысле — обильно, а в смысле — тщательно покрывая всю поверхность) смазываем или сбрызгиваем оливковым маслом.

Поверх масла обильно посыпаем смесью соли, сахара и молотого чёрного перца (мы опытно пришли к такой пропорции: 3 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара, ½ ч. л. перца) — так, чтобы было немного перенасыщенно вкусно.

Ко времени окончания этой операции у нас уже натоплена печь, мы только разгребаем угли к стенкам и помещаем противень с помидорчиками на горячий под. И закрываем заслонку. Через полчаса-час проверяем, не нужно ли противень повернуть на 180° (чтобы смотрящий на заслонку конец его оказался в глубине печи).

Духовка вместо печи тоже подойдёт, хоть и не даст характерного аромата дымка.

Через 4-5 часов основная масса помидорок готовы (они должны быть эластичными, но не водянистыми, могут некоторые засушиться и до хруста, но это не страшно), а те, в которых осталась лишняя влага, можно оставить довялиться в печи или в духовке, а можно и подсушить в электрической сушилке для фруктов и овощей.

На этом этапе помидорки готовы к употреблению, но употребить их придётся быстро, даже в холодильнике они долго храниться не будут.

Чтобы законсервировать их для длительного хранения, нужно плотно сложить их в небольшие баночки и залить горячим (но не кипящим!) оливковым маслом.

Мы, укладывая помидоринки в баночки, переслаиваем их очень тонко нарезанными кусочками чеснока, сушёным розмарином и другими сушёными травами, немного добавляем и соли. Масло разогреваем осторожно, следим, когда в нём начнётся едва заметное движение как будто теней, но не пузырьки, — тогда пробуем аккуратно лить в баночку на утрамбованные помидорчики. Должно шипеть и булькать — значит, масло достаточно разогрелось.

Медленно заливаем масло и ложкой или ножом с круглым концом придавливаем помидорки, помогая выходить воздуху, а маслу — заполнять все полости.

Доверху заполненные баночки закрываем сухими крышками. Когда баночки остынут, убираем их на хранение в холодильник. До нового помидорного сезона они вполне способны дожить:)

Приятного аппетита!

ЧИТАЙТЕ И СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

• Радость совместного послушания: вялим и консервируем помидоры!
• Какие бывают помидоры — фоторепортаж из нашей теплицы
• Помидорный марафон
• Монастырский хлеб на закваске. ВИДЕО
• Монастырские рецепты: солёные огурцы, маринованные помидоры и соус из острого перца

Поскольку как раз сезон овощей, предлагаем первые три рецепта.

Соус из острого перца

Пропорции ингредиентов такие: на 2 кг острого перца — две головки чеснока, стакан растительного масла и стакан грецких орехов; соль по вкусу.

Защитив руки резиновыми перчатками, нужно очистить перец от хвостиков и семечек и перемолоть на мясорубке.

Чеснок перетираем в ступке с солью.

Сначала доводим до кипения измельчённый перец, потом добавляем последовательно чеснок, масло и немного провариваем, чтобы испарилась лишняя жидкость.

Последними добавляем перемолотые орехи, доводим до кипения, раскладываем в стерилизованные баночки и после остывания убираем их в холодильник.

Солёные огурцы

В двух- или трёхлитровые банки закладываем на дно цветущие ветки укропа, листья чёрной смородины, листья хрена, порезанный дольками чеснок, потом до верха плотно укладываем огурцы и заливаем кипящим рассолом (на 1 л воды — 2 ст. л. соли «Экстра» без горки).

Если остаётся рассол, выливать его не нужно, он может пригодиться.

Слегка прикрываем банки крышками и оставляем на двое-трое суток (в зависимости от погоды), чтобы просолились огурцы.

Когда все огурчики поменяют цвет (с ярко-зелёного на бледный, болотный), сливаем рассол (к тому, что остался после первой заливки), кипятим его и снова заливаем в банки, закатываем крышки ключом.

Маринованные помидоры

В каждую трёхлитровую банку закладываем 6-7 горошин чёрного перца, 3-4 лавровых листика, 5-10 листьев чёрной смородины, 2 зубка чеснока, треть или половинку острого перца; накладываем помидоры и заливаем кипятком на 5 минут.

По прошествии пяти минут сливаем воду из банок с помидорами и на её основе готовим маринад: на каждый литр воды добавляем 1 ст. л. соли, 100 г сахара и 100 мл уксуса, кипятим — и снова заливаем в банки с помидорами.

Закатываем крышки, укутываем банки и оставляем до остывания.

Приятного аппетита!

***

ЧИТАЙТЕ И СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

• Радость совместного послушания: вялим и консервируем помидоры!
• Какие бывают помидоры — фоторепортаж из нашей теплицы
• Помидорный марафон
• Монастырский хлеб на закваске. ВИДЕО

В этом сезоне в Ольшанке посажено около 450 сортов, и все они свои цветом и вкусом поражают воображение. А вообще наша коллекция насчитывает около 1500 сортов томатов.

Очень радостно видеть большой урожай на кустах, но гораздо радостнее, когда эти красавцы превращаются во вкусные заготовки. Не так часто сёстры собираются на общие послушания, а ведь это дополнительная радость!

Это мы за переработкой первой партии урожая: вялим и консервируем. А впереди новые заготовки)

Да и в помидорнике им немного тесно.

Но всё же мы хотим показать наши томатики, хоть они ещё большей частью зелёные, потому что очень радуемся урожаю.

В монастырском рационе овощи — незаменимая вещь. Поэтому им уделяется внимание, а также время — для засолки, закваски, вяления и растирания в пюре.

В нашей теплице в этом году мы посадили около 300 сортов помидоров. И только посмотрите, какие причудливые формы и размеры их бывают в природе!

***

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

• Фотогалерея — Помидорный марафон
• Праздник Преображения. Как не благодарить Господа за такое изобилие плодов!
• Наши яблони и груши
• Благословение духовника. В нашем монастыре торжественно открылся сельскохозяйственный сезон

И однако же в этом году, милостью Божией, все наши деревца постарались каждый показать, кто во что горазд.

Небольшие яблоньки и груши увешаны плодами настолько, что приходится подпирать и поддерживать их веточки.

Но нас не испугать таким изобилием! Пока доспевают фрукты, мы готовим рецепты новых и необычных видов варенья, повидла и прочих вкусностей.

Приезжайте дегустировать!

***

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

• Праздник Преображения. Как не благодарить Господа за такое изобилие плодов!
• Как рождается ольшанский чай
• Помидорный марафон
• Благословение духовника. В нашем монастыре торжественно открылся сельскохозяйственный сезон

В этот день после богослужения читается молитва на благословение первых плодов и овощей.

Владыка, Господи Боже наш, заповедавший каждому по его усердию приносить Тебе Твое из Твоего и в вознаграждение за это подающий Твои вечные блага! Ты, с любовью принявший посильное приношение вдовы, прими и ныне принесенное Тебе, которое удостой принять в Твою вечную сокровищницу, а принесшим даруй все для них полезное и обилие земных благ.

Ибо благословенно имя Твое и прославлено Царство Твое, Отца и Сына и Святого Духа, ныне и всегда и во веки веков. Аминь.

И мы в Ольшанке благодарили Господа за щедрое, просто фантастическое изобилие фруктов, ягод и овощей, которым Он благословил в этому году нашу обитель.

А ещё это первый урожай нашего винограда, и после освящения в конце литургии мы раздавали его гостям, приехавшим к нам на праздник.

***

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

• Фотогалерея Помидорный марафон
• Наши невероятные розы
• Ирисы повсюду!

Поэтому с некоторым нетерпением ожидали нового урожая, ведь посадили более 300 сортов!

И вот пожалуйста — милостью Божией, нынешний урожай не даёт теперь перевести дух:) И конца этому помидорному марафону пока не предвидится…

Обратите внимание, что отдельные экземпляры достигают в весе более килограмма!

Благодарим Господа!

***

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

• Какие бывают помидоры — фоторепортаж из нашей теплицы
• Праздник Преображения. Как не благодарить Господа за такое изобилие плодов!
• Наши яблони и груши
• Благословение духовника. В нашем монастыре торжественно открылся сельскохозяйственный сезон

Зимой на тракторе она чистит снег в обители, ну а весной – пашет землю.

И как ловко управляется она с массивной и, казалось бы, неповоротливой техникой!

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

• Видеопутешествие в предпасхальную Ольшанку
• Воскресный вечер
• После дождя

Солнечным погожим днём духовник и строитель Ольшанской обители архиепископ Обуховский Иона уже традиционно окропил святой водой все постройки и поля монастырского хозяйства.

Утром владыка совершил в главном храме Божественную литургию, а затем в сопровождении сестринского хора освятил пасеку, огороды, помещения на скотном и птичьем дворе, ягодник, сад и прочие угодья, где уже совсем скоро закипят наши весеннее-полевые работы.

***

Глядя на такое прекрасное разнообразие цвета и формы, вспоминаешь слова акафиста: «Слава Тебе, изведшему из темноты земли разнообразные краски, вкус и аромат…»!

В нынешнем году Господь послал нам не только щедрый, но и необыкновенный урожай. Присмотритесь повнимательнее к показаниям весов: 1 килограмм 350 грамм весит вот этот наш гигант. (Всего лишь в половину меньше рекордсмена из книги рекордов Гиннеса…)

И хотя у нас в этом году посажено всего около двухсот сортов помидоров (в прошлом году было 400), мы не устаем удивляться многообразию этого замечательного овоща. Таких помидоров у нас ещё не было!

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

• Сад и огород
• Разноцветье кукурузное

А не так давно американский фермер Карл Барнс вывел оригинальный сорт разноцветной кукурузы «Glass Gem» (Стеклянная Гемма), каждый початок которого уникален и неповторим.

Предками фермера Карла были индейцы из племени Чироки, которые занимались разведением кукурузы, и в их арсенале были сорта необычного для нас окраса. На селекционную работу ушло много лет. Были собраны гибридные сорта кукурузы разных оттенков, и путем открытого опыления был получен этот необычный сорт кукурузы.

Кукуруза Glass Gem является разновидностью кремнистой кукурузы и единственный недостаток этого сорта состоит в том, что ее нельзя применить в пищу в виде привычного нам вареного целиком початка — слишком уж зерна плотны и невкусны. Но мука и попкорн, для которых выращивали их индейцы, получаются отличными, да и просто початки потрясающе красивы.