Монастырские рецепты: солёные огурцы, маринованные помидоры и соус из острого перца


Наши читатели постоянно спрашивают в комментариях рецепты ольшанской выпечки, консервации или приготовления хлеба. И хотя мы сами собираем их по крупицам из всевозможных источников, всё же решили делиться с вами, дорогие, проверенными и самыми удачными.

Поскольку как раз сезон овощей, предлагаем первые три рецепта.

Соус из острого перца

Пропорции ингредиентов такие: на 2 кг острого перца — две головки чеснока, стакан растительного масла и стакан грецких орехов; соль по вкусу.

Защитив руки резиновыми перчатками, нужно очистить перец от хвостиков и семечек и перемолоть на мясорубке.

Чеснок перетираем в ступке с солью.

Сначала доводим до кипения измельчённый перец, потом добавляем последовательно чеснок, масло и немного провариваем, чтобы испарилась лишняя жидкость.

Последними добавляем перемолотые орехи, доводим до кипения, раскладываем в стерилизованные баночки и после остывания убираем их в холодильник.

Солёные огурцы

В двух- или трёхлитровые банки закладываем на дно цветущие ветки укропа, листья чёрной смородины, листья хрена, порезанный дольками чеснок, потом до верха плотно укладываем огурцы и заливаем кипящим рассолом (на 1 л воды — 2 ст. л. соли «Экстра» без горки).

Если остаётся рассол, выливать его не нужно, он может пригодиться.

Слегка прикрываем банки крышками и оставляем на двое-трое суток (в зависимости от погоды), чтобы просолились огурцы.

Когда все огурчики поменяют цвет (с ярко-зелёного на бледный, болотный), сливаем рассол (к тому, что остался после первой заливки), кипятим его и снова заливаем в банки, закатываем крышки ключом.

Маринованные помидоры

В каждую трёхлитровую банку закладываем 6-7 горошин чёрного перца, 3-4 лавровых листика, 5-10 листьев чёрной смородины, 2 зубка чеснока, треть или половинку острого перца; накладываем помидоры и заливаем кипятком на 5 минут.

По прошествии пяти минут сливаем воду из банок с помидорами и на её основе готовим маринад: на каждый литр воды добавляем 1 ст. л. соли, 100 г сахара и 100 мл уксуса, кипятим — и снова заливаем в банки с помидорами.

Закатываем крышки, укутываем банки и оставляем до остывания.

Приятного аппетита!

***

ЧИТАЙТЕ И СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Дорогие гости нашего монастыря!

Мы приветствуем вас на новом сайте нашей молодой обители.

Монашеская жизнь в Ольшанке началась всего шесть лет назад, и сейчас мы, можно сказать, проходим этап монастырского «младенчества». Мы очень рады, что вы с нами, что Ольшанка с её неиссякаемой отрадой и утешением есть и в вашей жизни, и приглашаем строить этот монастырь вместе.
Вы можете оставить разовое пожертвование или подписаться на ежемесячную помощь нашей обители.

Мы с любовью молимся о всех наших жертвователях и всегда ждем на совместную молитву!

Другие записи этой рубрики