Монастырский хлеб на закваске. ВИДЕО


В нашем монастыре мы стараемся готовить и употреблять здоровую пищу. Если выпечку, то бездрожжевую, с мукой грубого помола и полезными ингредиентами.

Представляем наш первый кулинарный видеоролик с рецептом одного из самых любимых всеми сёстрами хлебов — на закваске, со льном, кунжутом, тыквенными семечками и мёдом.

Спланировать весь процесс (подготовку опары, замес теста, расстойку и так далее) вы можете согласно своему графику, взяв за основу только интервалы, которые должны быть между этапами приготовления.

Выпечка хлеба на закваске не так сложна, как может показаться на первый взгляд. Особенно тогда, когда всё происходит с любовью и заботой о здоровье, как ценном даре от Бога. Желаем вам приятного просмотра и удачных экспериментов на кухне!

О закваске.

Мы очень хотели научиться печь полезный хлеб по старинному рецепту, без дрожжей. Несколько лет назад Господь привёл к нам людей, имеющих большой опыт в этом деле. Они подарили нам уже активную закваску и подробно рассказали, как её использовать.

Нам оставалось только поддерживать стартер и не допустить его «смерти»: регулярно обновлять его, выпекать на нём хлеб. На этой закваске мы печём до сих пор. Также мы засушили некоторое количество той самой активной закваски на всякий случай. В сухом виде закваску можно хранить очень долго.
Мы с радостью поделимся нашим сухим стартером, если вы приедете к нам в монастырь.

Рецепт выведения закваски из сухого состояния прост: берём один грамм сухого стартера, добавляем 10 грамм воды и 10 грамм муки, перемешиваем, оставляем на 12 часов в теплом непродуваемом месте. Через 12 часов половину закваски отбираем, снова добавляем по 10 грамм муки и воды. Так повторяем в течение нескольких дней, пока закваска не станет увеличиваться в два раза и «играть», быть в крупных пузырях. Тогда на этой закваске можно будет готовить выпечку.

В интернете уже размещено много рецептов выведения закваски с нуля. Есть пшеничная, ржаная закваска, закваска на хмелю и даже картофельном пюре. Мы продолжаем учиться бездрожжевому хлебопечению с помощью сети. В наших планах — самостоятельно вывести пшенично-ананасовую закваску, которая более удобна в применении. Когда нам удастся это сделать, с удовольствием поделимся полученным опытом.

3 комментария к “Монастырский хлеб на закваске. ВИДЕО”

  1. Татьяна

    В хлебопечке гораздо проще. Загрузил все ингредиенты и забыл. Когда подошел, включаешь выпечку. И не надо следить и ни куда перекладывать.

  2. Ваш Сергей Рыжков

    Просто здорово!!!
    Дай Бог вам свои щедроты и благослови в делах!

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Дорогие гости нашего монастыря!

Мы приветствуем вас на новом сайте нашей молодой обители.

Монашеская жизнь в Ольшанке началась всего шесть лет назад, и сейчас мы, можно сказать, проходим этап монастырского «младенчества». Мы очень рады, что вы с нами, что Ольшанка с её неиссякаемой отрадой и утешением есть и в вашей жизни, и приглашаем строить этот монастырь вместе.
Вы можете оставить разовое пожертвование или подписаться на ежемесячную помощь нашей обители.

Мы с любовью молимся о всех наших жертвователях и всегда ждем на совместную молитву!

Другие записи этой рубрики